牛肉末炖汤

牛肉末炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 牛肉末冬瓜汤

所需用料：

牛肉末：100克

冬瓜：250克

姜末：少许

蒜末：适量

白胡椒粉：1小勺

盐：适量

香葱：适量

食用油：适量

烹饪步骤：

1. 牛肉末用料酒、生抽、少许白胡椒粉腌制5分钟去腥，并让其入味。

2. 冬瓜清洗干净，去皮去籽后切成约3厘米的小方块备用。

3. 姜蒜剁成末，用于后续炒香。

4. 在锅中加入适量食用油，待油温达到五成热时，放入姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的牛肉末，保持中小火翻炒，牛肉末炒至变色时，尽量将其分散开。

6. 加入切好的冬瓜块倒入锅中，与牛肉末一同翻炒。

7. 加入足量清水，确保没过冬瓜和牛肉末，开大火煮沸后转为中小火，加盖焖煮10分钟左右。

8. 汤煮至冬瓜完全变透明软烂时，加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，撒上切好的香葱段增色提香。