莲藕磨粉

制作莲藕粉的过程可以分为以下几个步骤：

磨浆

将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

洗浆

将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

漂浆

把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

沥烤

将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

建议

选择藕料：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。

制作过程：整个制作过程要注意卫生，避免藕粉受到污染。沉淀和漂浆的过程要耐心，确保藕粉的质量。

储存：制作好的藕粉应存放在干燥、阴凉处，避免受潮和阳光直射。

通过以上步骤，你就可以制作出纯净、细腻的莲藕粉了。