大骨头红烧冬瓜

大骨头红烧冬瓜是一道美味的家常菜，主要原料是排骨和冬瓜。下面是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

排骨：500克

冬瓜：500克

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：2个（可选）

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

处理排骨

将排骨洗净，放入开水锅中焯水去血沫，捞出后清洗干净备用。

处理冬瓜

冬瓜去皮去瓤去籽，切成块状，建议切成3厘米长、1厘米宽的块。

炒糖色

锅中放入适量油，开小火加热，放入冰糖，用铲子不断搅拌，直至冰糖融化并呈现棕黄色。