猪血子烧豆腐

猪血子烧豆腐是一道色香味俱全的传统美食，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪血

豆腐

韭菜

生姜

大蒜

小米辣

豆豉

花椒

豆瓣酱

料酒

生抽

陈醋

淀粉

食盐

食用油

制作步骤

准备食材

生姜、大蒜剁成碎末，小米辣去蒂切成小段，豆豉切碎，韭菜切成3厘米左右的段。

豆腐切成2厘米左右的块状，装入碗中，均匀地撒上适量的盐，再加入适量的开水浸泡一下，去除豆腥味。

猪血同样切成2厘米左右的块，装入盘中备用。

焯水

锅中加入适量清水，猪血要凉水时加入，再加入少许的料酒去除猪血的腥味。

水煮开后表面会有浮沫和杂质，撇走即可，再煮1分钟，用漏勺捞出猪血并用冷水冲洗干净，沥干水装入盘中备用。

炒香调料

起锅烧油，油热后加入蒜末、姜末、小米辣、少许花椒，小火翻炒出香味，炒香后，倒入豆瓣酱和豆豉，并不断翻炒出红油。