韭菜鸡蛋虾仁香肠

韭菜鸡蛋虾仁香肠是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炒法

食材

韭菜：200克

虾仁：100克

鸡蛋：2个

料酒：1勺

黑胡椒粉：1小勺

盐：适量

食用油：适量

步骤

韭菜洗净切成寸段，虾仁去壳去肠洗净，加入料酒、黑胡椒粉和盐抓匀腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至凝固后铲散。

将虾仁倒入锅中翻炒至变色，再将韭菜倒入锅中翻炒至断生。

加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二：加入香肠

食材

韭菜：200克

虾仁：100克

香肠：100克

蚝油：10毫升

调和油：10毫升

步骤

韭菜洗净控干水分后切寸段，新鲜虾仁去除虾线，香肠切片。

炒锅中放入适量调和油，油热后将虾仁放入锅中翻炒至变色。

将香肠放入锅中翻炒几下，再将韭菜放入锅中翻炒几下。

倒入蚝油，再次翻炒几下即可出锅。

做法三：简易版

食材

韭菜：200克

虾仁：80克

鸡蛋：2颗

盐：适量

淀粉：1勺

香油：几滴

步骤

虾仁挑去虾肠，洗干净控水备用。

韭菜摘好，洗干净切寸段。

两颗蛋打入碗中搅打均匀，加一勺淀粉和适量盐再次打匀备用。

把虾仁倒进蛋液里。

锅里烧热油，倒入蛋液以及虾仁，等待凝固以后再翻动。

韭菜段下锅，调入适量盐，淋几滴香油翻炒一分钟关火。

做法四：优化版

食材

鸡蛋：3个

大虾：15只

韭菜：1把

油：15克

盐：2克

步骤

虾去壳去头，背腹各划一刀，挑去虾线。

韭菜洗净沥水，切小段。

热锅温油，虾炒成球。

倒入鸡蛋液，凝固后划炒成块。

放韭菜，加盐炒至韭菜变色，出锅。

小贴士

鸡蛋液里加盐：鸡蛋液里加盐会导致鸡蛋变硬，影响口感，因此盐要最后加。

炒虾仁：虾仁炒至变色即可，不宜过熟，以保持其鲜嫩口感。

韭菜处理：韭菜洗净后要沥干水分，切段后迅速翻炒，以保持其色泽和口感。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。