蒸茄子水煮茄子

清蒸茄子和水煮茄子是两种不同的烹饪方法，它们在做法、口感和调料方面有所区别。

清蒸茄子

做法：

1. 将茄子洗净后去皮，切成段或滚切成片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸好的茄子放入碗中，加入蒜泥、酱油、香油、醋、盐等调料，拌匀。

3. 另起锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，倒入拌好的茄子，翻炒均匀即可。

4. 根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒粉，提升口感。

口感：

口感柔嫩，清爽。

调料：

一般搭配蒜泥、酱油、香油等调料，口味清淡。

水煮茄子

做法：

1. 将茄子洗净，去掉两头，切成斜片，用盐腌制15分钟。

2. 将腌制好的茄子焯水，捞出沥干备用。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒。

4. 加入清水烧开后，放入焯水好的茄子，翻炒均匀，加入盐、鸡精、香油调味即可。

口感：

口感较鲜嫩，有一定的嚼劲。

调料：

一般会加入辣椒、花椒等调料，口味鲜辣。

总结

清蒸茄子：通过蒸的方式使茄子熟透，再搭配清淡的调料，适合喜欢清淡口味的人。

水煮茄子：通过煮的方式使茄子熟透，再加入辣椒等调料，适合喜欢鲜辣口味的人。

你可以根据自己的口味偏好选择适合的烹饪方法。