清蒸汤要加盖吗

清蒸汤是否需要加盖，取决于汤的种类和烹饪目的。以下是一些具体的建议：

骨头、肉类汤

需要加盖：加盖可以增大锅内气压，提高沸点，使水在更高的温度下沸腾，从而加快烹饪过程，并减少营养流失。

菜汤

建议不盖：如果不盖锅盖，蔬菜能够保持新鲜，且营养不会过多溶入汤中，口感更佳。

总结

对于 骨头、肉类汤，建议加盖以加快烹饪速度并减少营养流失。

对于 菜汤，建议不盖锅盖以保持蔬菜的新鲜度和口感。

根据你的具体需求选择是否加盖。如果追求营养和快速烹饪，可以选择加盖；如果希望保留蔬菜的新鲜度，可以选择不盖锅盖。