清蒸糯米莲藕肉丸子

清蒸糯米莲藕肉丸子是一道美味的中式菜肴，其特色在于糯米和莲藕的完美结合，口感香糯，富有弹性。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典做法

准备食材

糯米：提前4-5小时浸泡，然后沥水备用。

莲藕：去皮后剁成末。

胡萝卜：去皮后剁成末。

猪肉：清洗干净后绞成肉馅，加入葱末、姜末、盐、生抽、香油，搅拌至均匀，然后静置20分钟。

制作过程

将肉馅分成小份，团成小丸子。

将肉丸子在预先沥水后的糯米中滚一滚，使丸子表面均匀裹上糯米。

将糯米丸子摆放在蒸锅中，大火蒸20分钟，直至丸子熟烂。

取出蒸好的糯米莲藕丸子，轻轻摆放在盘中，再撒上适量的葱花。

方法二：改进做法

准备食材

前腿肉：250克。

糯米：一碗。

莲藕：半根。

红萝卜：半根。

香菇：两朵。

香芹：两颗。

葱姜水：适量。

耗油：一勺。

生抽：一勺。

玉米淀粉：一勺。

盐：5克。

胡椒粉：5克。

制作过程

糯米提前一晚放冰箱泡着，第二天沥干水备用。

切点葱花和姜片放温水里泡葱姜水，三肥七瘦的前腿肉剁成肉沫，往肉沫里加葱姜水，边加水边朝一个方向搅拌，直到葱姜水被完全吸收，肉沫搅拌上劲。

莲藕、红萝卜、香菇和香芹切碎放进肉沫里搅拌一下，再放耗油、生抽、盐、胡椒粉和玉米淀粉搅拌均匀即可。

所有材料放进去搅拌均匀后，团成丸子，再放到装有糯米的盘子里翻滚几次，让丸子360℃都沾满糯米，然后再用手稍微搓压一下。

团好的丸子放在蒸笼屉里，水开后放到锅里蒸18分钟左右，糯米没有白心就可以关火装盘，装好后可以在丸子上面放一些葱花和红萝卜碎点缀一下。

方法三：高级做法

准备食材

莲藕：1节。

瘦肉：200克。

糯米：150克。

面粉：50克。

生粉：30克。

蚝油：适量。

香油：适量。

盐：适量。

油：适量。

葱末、姜末：适量。

制作过程

将肉洗净切块，放入料理机搅碎，不用倒出来。

将藕洗净，切块放入料理机跟肉一起搅。

搅好的肉跟藕放入碗中，加入面粉、生粉、鸡蛋、葱末、姜末、蚝油、油、盐、香油，放入料理机搅拌。

搅拌好的肉馅倒入盆里，将泡好的糯米倒入盘子，把肉馅搓成丸子裹上糯米，放入蒸笼，大火蒸30到40分钟左右。

蒸好后取出，摆盘即可。

小贴士

糯米提前浸泡的时间要足够长，以确保蒸制时糯米能够熟透且口感软糯。

肉馅的搅拌要朝一个方向进行，这样可以使肉丸更有弹性。

蒸制时间根据肉丸的大小和蒸锅的功率进行调整，确保丸子熟透且糯米完全熟化。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味的清蒸糯米莲藕肉丸子。选择适合自己口味的方法，享受烹饪的乐趣吧!