肥肉片炒茄子

肥肉片炒茄子是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

五花肉：200 - 300克，肥瘦相间

茄子：1 - 2根，长茄子或圆茄子

葱：1根，切成葱花

姜：1小块，切成姜末

蒜：3 - 4瓣，切成蒜末

干辣椒：适量，根据个人口味调整

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

淀粉：适量（可选，用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤

准备食材

五花肉切成约2 - 3毫米厚的薄片。

茄子洗净，切成长约4 - 5厘米的长条，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。