烤面筋酱的做法

烤面筋酱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香辣酱料

原料：

花椒面50克

姜末25克

八角2颗

葱花50克

味精25克

十三香20克

白芝麻50克

色拉油400克

食盐25克

鸡精25克

豆瓣酱100克

大蒜末50克

白糖50克

香叶2片

肉桂粉3克

丁香3粒

制作步骤：

1. 炒锅中加入400克色拉油，烧至高热后凉至四成热。

2. 加入豆瓣酱、白芝麻、葱花、姜末、十三香、八角、香叶、肉桂粉、丁香，小火慢熬，不断搅动。

3. 约10分钟后，水蒸气变小，加入大蒜末、食盐、味精、鸡精、白糖，继续搅拌均匀，出锅即可。

2. 辣味酱料

原料：

味精10克

花椒面10克

食盐20克

鸡精15克

辣椒面100克

色拉油120克

制作步骤：

1. 将120克色拉油烧热后凉至四成热。

2. 加入辣椒面、食盐、鸡精、花椒面、味精，充分搅拌均匀即可。

3. 海鲜味酱料

原料：

盐5克

蚝油50克

柱候酱50克

鲜汤30克

味精5克

葱油50克

制作步骤：

1. 将甜面酱、芝麻酱、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、味精、醋、红油、水放入锅中，小火炒出香味，装瓶密封即可。

4. 香辛料烤面筋酱

原料：

八角50克

桂皮50克

香叶20克

山奈5克

白寇10克

丁香5克

香果20克

千里香10克

小茴香20克

花椒10克

香砂20克

香草30克

菜籽油20斤

鲜味王600克

鲜香王200克

芝麻酱620克

花生酱620克

海鲜酱760克

蚝油880克

高度白酒40克

陈醋60克

鸡肉底味膏120克

生白芝麻600克

大葱600克

生姜400克

洋葱1个

香菜一把

制作步骤：

1. 起锅放入准备好的菜籽油烧至250度关火等油温降到130度放入大葱生姜洋葱香菜，炸至金黄捞出不要，油温120度左右，放入混合好的辣椒粉搅拌一会放入制作好的香辛料450克，切记油温不能过高，小火搅拌2分钟后，油温控制在100度以内，下入高度白酒，芝麻酱，花生酱，海鲜酱，蚝油，搅拌熬制约2分钟，关火放入剩下的陈醋，鸡肉底味膏，鲜香王搅拌均匀，最后放入白芝麻即可，放置一晚即可使用。

这些烤面筋酱的做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。