麻辣砂锅米线的做法

1. 基础麻辣砂锅米线

配料：

米线

豆芽

豆皮

油菜

火锅丸子

葱姜蒜

麻辣豆瓣酱

陈醋

酱油

辣椒油

食盐

鸡精

做法：

1. 米线提前浸泡至变软。

2. 准备酱汁：在碗中加入食盐、鸡精、酱油、陈醋和辣椒油，搅拌均匀备用。

3. 爆炒葱姜蒜，加入麻辣豆瓣酱炒出红油。

4. 加入豆芽和豆皮翻炒至熟。

5. 加入骨头汤或清水，放入浸泡好的米线，煮至米线变软。

6. 加入火锅丸子和其他喜欢的食材，煮至食材熟透。

7. 最后加入油菜，煮至断生，滴入香油，撒上葱花即可。

2. 复杂麻辣砂锅米线

配料：

米线

豆皮

海带丝

小青菜

老豆腐

千页豆腐

蘑菇

土豆

小葱

姜

蒜

辣椒酱

辣椒面

十三香

花椒粉

胡椒粉

做法：

1. 米线提前浸泡至变软，豆皮、老豆腐、千页豆腐用淡盐水浸泡后切丝或切片，海带丝用水浸泡。

2. 炒锅烧热，加入花生油，放入老豆腐炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，加入辣椒酱和辣椒面炒出红油。

4. 加入所有配菜，加入清水或高汤，大火烧开后加入调味料，搅拌均匀。

5. 加入炸好的老豆腐，煮3分钟左右，再加入小青菜煮至断生。

6. 最后撒上葱花即可。

3. 简易麻辣砂锅米线

配料：

米线

金针菇

豆腐皮

蟹味菇

丸子

羊肉卷

豆腐

青菜

白胡椒粉

盐

香油

鸡精

麻辣火锅料

做法：

1. 米线提前浸泡至变软。

2. 锅中加入清水或高汤，烧开后加入羊肉卷、丸子、菌菇类煮熟。

3. 加入香油、盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后放入鲜米线、豆腐和青菜。

4. 煮至食材熟透，加入1勺穆堂香清油火锅底料，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。