马宋饼的做法

马宋饼的做法如下：

和面

使用淡温盐水将面粉搅拌成团，水要适量，面要软，软得几乎能淌。

将面团反复揉搓到光亮，然后用布盖好，醒一个多小时。

擀饼

将醒好的面团分成若干小团，每团大约乒乓球大小。

取一个小面团揉匀后按扁，稍微擀一下，使其有水饺皮大小。

在面皮上倒入少许食用油，然后擀成薄饼。

重复上述步骤，将擀好的面皮叠在一起，再擀成一张大饼。注意不要擀得太薄，以免饼太干太硬。

烙饼

将擀好的大饼放在热鏊子上，烙至一面颜色白中带黄。

用翻饼杖挑起来，翻一次面，继续烙另一面，直到两面都呈金黄色且有点焦花。

冷却

烙好的饼取下来，凉透后即可食用。

马宋饼的特点是烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻，微咸而透清香。制作过程中要注意火候的掌握和面团的醒发，以确保饼的口感和风味。