牛肉炒豆腐干的做法

牛肉炒豆腐干的做法如下：

材料准备

牛肉100克

豆腐干8块

芹菜200克

生抽1勺

盐适量

二荆条2个

大蒜2瓣

花椒6粒

红薯淀粉半勺

牛肉处理

黄牛肉洗净血水，切成大约1cm×1cm的颗粒。

牛肉粒里放半勺料酒、红薯粉、生抽码味15分钟。

豆腐干处理

豆腐干切成1cm×1cm的颗粒。

蔬菜处理

芹菜切成1cm的段。

大蒜切碎。

二荆条切小圈。

炒制过程

热锅冷油，四成油温爆香蒜粒和花椒（最好把花椒捞起来不要）。

放入牛肉粒炒至全部变色。

放入豆腐干颗粒翻炒一到两分钟。

放入芹菜颗粒翻炒一分钟。

放入适量盐，放入青椒圈炒至断生即可。

调味

根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味品。

勾芡 （可选）：

如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后用水淀粉勾芡。

出锅

翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道牛肉炒豆腐干的特点是色香味俱全，牛肉鲜嫩，豆腐干吸收了汤汁的味道，非常下饭。可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。