温岭泡虾的做法

温岭泡虾的做法如下：

准备材料

面粉

猪肉（或肉糜）

葱花

膨松剂（如啤酒、快发粉或自发粉）

盐

料酒

大豆油

其他可选调料（如味精、蚝油）

制作过程

和面：将膨松剂倒入面粉中，倒入适量的啤酒（或水），搅拌成粘稠的面糊，提起面糊不会断为止。静置二十分钟。

准备馅料：将猪肉剁成肉糜，加入盐、料酒、味精和蚝油，搅拌均匀备用。

摊面：将面糊放在菜刀上，用勺子舀一勺面糊，放上一层肉糜和葱花，再舀点面粉将馅料全部包裹住。

炸制：油温七八十度时，将包裹好的面糊放入油锅中，慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

烹饪技巧

面糊的稠度要适中，用铲子挑起来能挂住几秒钟不落的程度。

面团一定要发酵好，这样炸出来的泡虾才会蓬松酥脆。

包面粉时要薄，这样肉才容易熟透。

炸制过程中要保持小火，使泡虾外酥里嫩。

其他变种

可以在馅料中加入一些鲜虾仁，增加鲜味。

面糊中可以加入一些蔬菜，如辣包菜，使口感更丰富。

温岭泡虾的做法多种多样，以上是一种比较经典的制作方法。你可以根据个人口味和喜好进行调整。