排骨火锅排骨腌制
排骨火锅中的排骨腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：
基本腌制方法
将排骨剁成小块，用清水泡半小时，去除血水，然后沥干水分备用。
准备花椒、干辣椒、姜、蒜、葱末等调料。
取一个干净的容器，放入花椒和干辣椒，烤至微黄色后研磨成粉。
将研磨好的花椒辣椒粉和姜、蒜、葱末放入容器中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、料酱油，搅拌均匀。
将腌料涂抹在排骨上，用手搓揉均匀，将排骨放入密封袋中，放入冰箱腌制，时间为4小时以上。
简单腌制方法
将新鲜排骨清洗干净，切成3-5厘米长的小段，放在容器中备用。
所有调料（如盐、鸡粉、味精、白糖、十三香、辣椒粉、胡椒粉、鸡蛋、蚝油、麻油、辣椒油、肉香粉等）放入碗中，搅拌均匀，调成碗汁。
将碗汁倒入排骨所在容器中，搅拌均匀，腌制1小时。
用竹签将排骨串起，一根竹签上串一到两块即可。