发面酸酒味

发面出现酸酒味的原因主要是 酵母菌在发酵过程中产生了酒精。当酵母菌进行无氧呼吸时，会将面粉中的糖类转换成二氧化碳和乙醇，这就是为什么发面后会有酒味的原因。如果酸味过大，可以通过加入适量的粉和少量碱，揉透后做成馒头。此外，加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠也可以中和酸味。还可以融入点酵头、黄油，做老式面包食用。如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。发面有酒味可以通过加入适量食用碱或小苏打液，这样可以有效的解决发面有酒味的问题。