豆腐过油技巧

豆腐过油的做法如下：

准备豆腐

将豆腐切成大小均匀的小块，厚度大约1厘米。

将切好的豆腐块放入盐水中浸泡10-15分钟，以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。

吸干水分

浸泡好的豆腐块捞出，用厨房纸巾将表面的水分吸干，确保每一块豆腐都干爽，以免放入油锅时溅油烫伤。

加热油锅

热锅凉油，往锅里倒入适量的食用油，油量要能没过豆腐块。

开中火，将油温加热到六成热（约150-180摄氏度）。可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围冒出密集的小泡泡，说明油温差不多了。

炸豆腐

轻轻地将豆腐块放入油锅中，注意不要一次性全部倒入，以免豆腐粘连在一起。

豆腐下锅后，先不要急着翻动，让它在油锅里稍微定型一会儿，大约1-2分钟，再用筷子轻轻翻动，使豆腐受热均匀。

炸制的过程中，要保持中火，并且不时地翻动豆腐，让它炸得金黄酥脆。这个过程大概需要5-7分钟，具体时间根据豆腐块的大小和火候来调整。

捞出控油

当豆腐块的表面呈现出金黄色，并且变得酥脆时，就可以捞出来控油了。

调制酱汁 （可选）：

如果喜欢，可以调制一些灵魂酱汁来增加风味。在一个小碗里，加入一小勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、一勺孜然粉、一勺辣椒粉，搅拌均匀，让各种调料充分融合。如果觉得酱汁太稠，可以加一点点清水稀释一下。

装盘点缀

将炸好的豆腐放在盘子里备用。

将调好的酱汁均匀地淋在炸好的豆腐上，再撒上适量的葱花、香菜和白芝麻点缀一下。

这样，一道美味的豆腐过油就完成了。可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。