芥末虾仁儿童

芥末虾仁是一道非常受欢迎的儿童美食，它的外皮酥脆，内里鲜嫩，并且带有芥末特有的刺激感和清香，能够很好地刺激孩子的食欲。以下是一种适合儿童食用的芥末虾仁的制作方法：

食材准备：

虾仁 300克

青椒 1个

红椒 1个

芥末酱 2茶匙

生抽 1汤匙

白糖 1/2茶匙

盐 适量

姜末 1茶匙

料酒 1汤匙

胡椒粉 少许

淀粉 1茶匙

食用油 适量

制作步骤：

处理虾仁：

将虾仁剥壳去虾线，用清水冲洗干净后沥干。放入碗中，加入料酒、胡椒粉和淀粉，轻轻抓匀，腌制10分钟，让虾仁更鲜嫩并去腥。

处理配菜：

青椒和红椒切成小块备用。如果喜欢，可以再加入少许黄彩椒，增加菜肴的颜色层次感。

调制酱汁：

取一个小碗，加入芥末酱、生抽、白糖和少许盐，用少量清水稀释搅拌均匀，调成芥末味酱汁，备用。

炒虾仁：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入姜末爆香。接着倒入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，直至虾仁变色，呈微微卷曲状时盛出备用。

翻炒配菜：

锅中留底油，倒入青红椒块，翻炒至略微断生。青红椒的清脆感是这道菜的灵魂，炒得太久会影响口感。

混合炒匀：

将炒好的虾仁倒回锅中，与青红椒块混合翻炒，均匀倒入提前调好的芥末酱汁，翻炒至虾仁和蔬菜均匀裹满酱汁，略微收汁即可。