虾仁颜色暗

虾仁颜色暗沉可能有以下几种原因：

不新鲜：

新鲜的虾仁色泽应该是自然的青白色或微微泛红，透明度较高。如果虾仁颜色发黑、发暗，或者呈现出不自然的鲜艳色泽，很可能已经不新鲜了。

氧化反应：

虾在死亡后，体内的酶会分解黑色素细胞，导致虾壳或虾头部出现发黑现象。此外，虾在冷冻环境下容易发生氧化反应，导致变黑。

微生物活动：

虾肉变黑可能是由于微生物活动导致的腐败，产生有害物质。变质的虾除了发黑外，还会伴随异味、质地变软等症状。

存放时间过长：

虾如果存放时间过长或储存条件不当，可能会腐败变质，导致颜色变黑。

建议

观察颜色：购买虾仁时，应选择颜色自然、透明度高的产品。

闻气味：新鲜的虾仁应散发着淡淡的海洋气息，带有清新的虾香。如果气味异常，应避免购买。

注意保存：虾仁应尽快食用或妥善保存，避免长时间暴露在空气中或冷冻保存导致氧化和变质。

检查质地：新鲜的虾仁肉质紧实，如果发现虾肉变软或有异味，应避免食用。

通过以上方法，可以有效判断虾仁是否新鲜，从而确保食品安全。