厨师(凉菜推荐

烧椒鲜鲍

原料：

活鲍鱼2只，青杭椒100克

调料：辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克

做法：青杭椒烧至表皮遍布糊斑后撕掉表皮切丝，活鲍鱼宰杀治净切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料拌匀即可食用。

酸辣野木耳

主料：

青川野木耳50g，小米椒20g，葱花10g

调料：盐5g，鸡粉3g，糖5g，生抽5g，醋3g，香油5g

做法：木耳泡发后洗净，与小米椒、葱花拌匀，加入所有调料即可。

酱猪尾

原料：

猪尾500克

调料：双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克，八角、香叶、姜片各2克，色拉油5克

做法：猪尾改刀成圆节，焯水后捞出，净锅入油炒香A料，加高汤烧沸后加入B料和白糖炒成的糖色，小火煲至猪尾熟透收汁后装盘。

辣拌脆蹄