切白菜要顺着

切白菜时，应该 顺着切。这样做有以下几个好处：

保存水分：

竖着切白菜可以减少菜内的水分损失，从而减少水溶性营养素的流失。

减少营养流失：

竖着切可以降低维生素C等水溶性营养素的损失。

容易熟：

竖着切的大白菜在烹饪时更容易熟透。

口感更佳：

竖着切的白菜片在烹饪后口感更佳，因为纤维被切断，吃起来更加柔软。

便于搭配：

竖切的白菜片更易于与其他食材搭配，比如在炖菜或炒菜中，可以更好地与其他食材混合。

减少烹饪时间：

由于纤维被切断，竖着切的白菜烹饪时间可能会缩短，因为热量更容易渗透到白菜内部。

因此，综合以上几点，切白菜时顺着切是最佳的选择，有助于保留营养和口感，同时使烹饪过程更加高效。