火锅料泡金针菇

泡金针菇的步骤如下：

挑选金针菇

挑选菌盖完整、菌柄洁白、无褐变的金针菇。

去除根部，洗净备用。

准备配料

准备大蒜、小米辣、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等配料。

焯水

将洗净的金针菇放入沸水中焯水，加入少许盐以增加风味。

焯水至金针菇变软后捞出，沥干水分备用。

炒制调料

锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香。

加入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火慢慢煸炒，炒出红油。

加入适量的清水，放入盐、糖、生抽、蚝油、料酒等调味料，搅拌均匀。

大火烧开后转小火煮几分钟，让各种调料的味道充分融合。