金针菇粉丝蒸肉饼

金针菇粉丝蒸肉饼是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和粉丝的滑嫩，再加上肉饼的丰富口感，让人回味无穷。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

猪肉馅

金针菇

粉丝

酸黄瓜

胡萝卜

大蒜

盐

料酒

生抽

蚝油

蘑菇粉

淀粉

蛋清

咸蛋黄（可选）

做法步骤

肉馅处理

猪肉馅让店家帮助打成了粗粒馅，放在案板上用刀斩细了再用。

酸黄瓜、胡萝卜、金针菇等配料切碎备用。

调味和搅拌

把剁好的肉馅和切好的配料一起放在大碗中，加入盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油10克、蘑菇粉适量、淀粉15克，再打入一个蛋清拌均匀。

成型

取了个深盘，把拌好的肉馅在盘子中铺成肉饼，用手或者汤勺在中间压个窝。

把刚才剩下的蛋黄倒进去，这个蛋黄也可以用一个咸味适中的咸蛋，蒸出来的也非常好吃。

蒸制

做好的肉饼放进蒸锅中，水开后计时，蒸10分钟就好了。

小贴士

肉馅要斩得细腻一些，这样蒸出来的肉饼口感更嫩滑。