肥牛金针菇辣

准备材料

金针菇 1把

肥牛 800克

油 适量

豆瓣酱 1勺

沙茶酱 2勺

干辣椒 5个

红尖椒 6个

蒜 5瓣

葱 2根

姜 4片

红油辣椒 2勺

盐 适量

料酒 2勺

醋 2勺

白胡椒 适量

鸡精 适量

处理食材

肥牛卷解冻，放少量油将金针菇炒熟，捞出铺在碗底。

蒜、姜、红尖椒切好备用。

炒制过程

锅内放油烧热，将切好的蒜、姜、红尖椒放入锅内爆炒，加入豆瓣酱、沙茶酱、红油辣椒炒出辣味。

加入大量的水（大概400至500ml），放盐、白胡椒烧开。

之后放入肥牛卷，加料酒、醋，将汤底烧开。肥牛卷很快就熟了，不宜煮太久，否则牛肉会老。

煮开后起锅，倒入碗中，撒上葱花。再烧一点热油，把干辣椒放入油锅中爆香，最后将烧热的油淋在表面。

附加建议

如果有条件，在最后一步中还可以加些花椒在油锅里爆，香辣味会更浓。

这样一道香辣可口的炒肥牛金针菇就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。