金针菇凉拌西葫芦

西葫芦拌金针菇是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种不同的做法，供您选择：

做法一

材料：

西葫芦 100克

金针菇 50克

生抽 1勺

醋 1勺

辣椒 适量

步骤：

1. 金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净。

2. 西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝。

3. 锅中烧开水，水开后倒入金针菇，焯水2分钟。

4. 金针菇和西葫芦丝放入盆中，加入辣椒，浇上热油。

5. 加入生抽、醋、糖、盐调味，搅拌均匀即可食用。

做法二

材料：

金针菇 1包

西葫芦 半个

泡椒 1汤勺

大蒜 适量

油 10克

糖 5克

盐 适量

步骤：

1. 金针菇洗净去掉老根，分成小朵。

2. 锅中添水烧开，放入金针菇汆烫，大火烧开后立即关火，捞出投入凉水降温。

3. 大蒜切成蒜末，倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉。

4. 将泡椒（和一些泡椒水）、盐、糖放入调味碗中，搅拌均匀。

5. 西葫芦切成丝，放入调味好的酱料中，搅拌均匀即可。

做法三

材料：

西葫芦 1个

金针菇 适量

生姜 适量

小米辣 适量

生抽 适量

花椒 适量

胡椒粉 适量

步骤：

1. 西葫芦洗刨成丝，金针菇洗净去蒂撕碎。

2. 生姜切成末，小米辣切碎。

3. 锅中倒入水、油、盐、毛豆，焯8~10分钟，捞出备用。

4. 西葫芦丝和金针菇也焯一下水。

5. 热锅起油，下入姜末炒香，加入小米辣、花椒、盐、生抽、胡椒粉调味。

6. 将焯熟的西葫芦、金针菇、毛豆放入盘中，淋上炒好的酱汁，拌匀即可。

做法四

材料：

金针菇 1斤

西葫芦 1个

蒜 1头

蚝油 少许

鸡精 少许

鱼露 小许

淀粉 少许

盐 少许

步骤：

1. 金针菇洗净，西葫芦切丝。

2. 把金针菇焯水，再过凉水。

3. 把金针菇放在西葫芦丝上，锅里放油把蒜蓉抄黄，加入蚝油、鱼露、鸡精、盐，放点水，水开放点水淀粉。

做法五

材料：

金针菇 适量

西葫芦 适量

大蒜 适量

蚝油 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 金针菇洗净撕小，西葫芦去皮刨丝。

2. 热锅加油，金针菇挤水后下锅炒，加入西葫芦丝同炒，断生加盐糖鸡精调味出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或多种做法尝试。希望您喜欢这道美味的凉菜!