冰冻鱼块怎么油炸

解冻和准备

将冰冻鱼块提前完全解冻，并用厨房纸吸干表面多余的水分，避免炸的时候出水或粘连。

切鱼块时，切成约3-4厘米大小，这样炸起来火候容易掌控。

腌制入味

使用姜片、料酒和柠檬汁的组合去腥，配合适量盐和胡椒粉调味，腌制20分钟左右，让鱼肉充分吸收这些香料的味道。

腌制时，鱼块别太大，以便入味，且腌鱼的用料要稍重一点。

调制面糊

经典的比例是面粉、淀粉和鸡蛋按1:1:1的比例调成浓稠的糊状。如果想要更酥脆，可以加点啤酒或泡打粉。

面糊不宜过稀或过稠，滴淋时呈粗线状，曲曲折折向下流淌是最佳状态。

裹粉炸制

将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上一层薄薄的面糊，注意不要裹得太厚。

锅中倒油烧至六成热（放入筷子时冒密集小泡泡），即可下鱼块。