炖鱼豆芽豆腐皮
炖鱼豆芽豆腐皮是一道美味的中式菜肴，主要材料包括黄豆芽、豆腐皮、金针菇和鱼片。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
黄豆芽洗净备用。
金针菇洗净备用。
干辣椒剪成小段备用。
葱、姜、蒜切末备用。
鱼片用少许盐、淀粉等调料腌制一下。
炒香调料
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
煸炒蔬菜
加入黄豆芽和豆腐皮煸炒至断生。
倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
煮金针菇
将金针菇放入锅中，煮至软烂后捞出沥干水分，放入碗中。
调味和煮鱼片
在锅中加入适量盐、糖、生抽、鸡精调味。
烧开后将鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色后捞出放在金针菇上。