土豆炖排骨不发黑能吃吗

土豆炖排骨在正常情况下是可以吃的，即使不发黑。以下是一些关键点：

排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

土豆和胡萝卜去皮切块，泡在水中防止氧化。

锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

加入土豆块，继续翻炒，然后加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精等调料，加水炖煮至土豆和排骨熟烂。

土豆炖排骨含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适量摄入可以补充身体所需的能量。

土豆具有益气健脾、补中养血的功效，而排骨具有补肾壮骨的作用，两者配合能够维持机体的健康。

土豆去皮后如果不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失。