四子王旗焖羊肉怎么做

方法一

羊肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17厘米的片。

加入酱油（10克）、湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。

葱白用滚刀法切成菱角块。

将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热。

下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。

约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水20克，盖上锅盖，移在微火上焖1分钟。

待汤汁不多时，再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

方法二

羊肉排500克。

蒜4-5瓣、姜3-4片、干辣椒2-3个、大葱3-4段、枸杞4-5粒、大枣2个。

盐少许、老抽适量。

选用内蒙古四子王旗牧区羊排，切寸段。

姜切片，葱切段，蒜拍散。

用铁锅倒入凉水，寸排下锅大火烧开，烧开至5-6分钟，关火捞出寸排。

锅中换入凉水，再次倒入寸排，加入干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣等，大火煮开，捞出沫子，加入适量的盐，根据个人口味。

大火煮开后，改小火慢炖，待肉可以用筷子插透，加入老抽，改文火，加盖焖煮，大约1-2小时左右，肉质变烂并上色，大火收汁，即可出锅。

方法三

羊肉适量。

胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、桂皮适量、豆瓣酱适量、白醋适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、八角适量。

将羊肉剁成块，放入冷水中半个小时氽去血水，盛出控净水。

羊肉放入锅里加水，放适量白醋、姜片煮沸后舀去浮沫，起锅沥干。

热锅起油，放豆瓣酱翻炒香后放入羊肉翻炒。

锅内放桂皮、干辣椒、八角、大蒜、姜片、料酒、生抽、老抽翻炒。

把羊肉和香料一起炒香，加水没过羊肉，盖上盖子焖煮开。

将羊肉倒入砂锅焖煮一个小时，倒入胡萝卜，加适量盐再焖煮20分钟，胡萝卜软烂即可起锅。

方法四

羊肉500克。

姜、蒜、八角2颗、桂皮、香叶2片、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、水。

将羊肉切成小块，用清水冲洗干净备用。

姜、蒜切片，八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。

锅中加入适量的水，放入羊肉块，加入姜片、蒜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

锅中加入适量的油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒煸炒出香味。

加入焯好水的羊肉块，翻炒至表面微黄。

加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

加入适量的水，没过羊肉表面，大火煮开后转小火慢炖。

炖至羊肉熟烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，再煮几分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。