紫砂煲红烧肉

紫砂煲红烧肉是一道美味的传统菜肴，其独特的口感和香气得益于紫砂锅的慢炖特性。以下是制作紫砂煲红烧肉的步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小段

干辣椒：1个（可选）

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：30克

盐：适量

糖浆或酱油：适量（可选）

做法

准备肉块：

五花肉切成大方块，尽量选择肥瘦均匀的肉质。

腌制肉块：

将五花肉块放入料酒、酱油、醋、五香粉（或八角、桂皮）、盐、糖等调料中腌制半小时到一小时。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖化开变红冒泡，炒至枣红色后加入适量清水，搅匀成糖色。

煎肉块：

锅中放油烧热，放入肉块，加入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒等香料，翻炒至肉块表面金黄。

炖煮：

将炒好的肉块和糖色倒入紫砂锅中，加入足够的水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖3-4小时，直至肉质软烂。