鸭爪红烧肉

鸭爪红烧肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

鸭爪500克

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

冰糖3块

花椒适量

老抽2勺

生抽2勺

料酒1勺

盐2克

姜3片

做法步骤

锅里放水没过鸭爪，加一勺料酒，焯水后捞出洗净备用。

起锅烧油，小火下冰糖炒化，炒出糖色，再下鸭爪翻炒上色，接着下姜丝、八角等配料，炒香后放适量生抽、老抽。

锅里加适量水煮开，下盐调味，然后倒入高压锅里煮，上汽后煮15分钟左右。

煮好后看汤汁情况，多的话收一下汁就可以出锅。

方法二

食材准备

鸭爪500克

蒜头5颗

生姜2片

生抽1勺

香料少量

香菜2根

耗油1勺

蒜蓉辣酱1勺

青红辣椒1个

大蒜苗1根

料酒适量

盐鸡精适量

做法步骤

买回来的鸭爪清洗干净，剁掉指甲，切成二段备用。

锅里放适量水，生抽、姜片、干辣椒、桂皮、香叶和几块药材，倒入料酒，煮二十分钟。

二十分钟后捞出来备用，辣椒、大蒜、姜丝、大蒜苗切好备用。

锅里放适量油，除了蒜苗，其他都放进去翻炒，然后放入一勺蒜蓉辣酱，炒出香味。

然后把鸭脚倒进去翻炒片刻，放入生抽、耗油、少许盐翻炒。

倒入适量清水或啤酒，焖五六分钟，这样更入味。

焖好以后倒入蒜苗翻炒，汤汁收的差不多的时候就可以了。

最后装盘，香喷喷的红烧鸭爪就做好了。

方法三

食材准备

鸭掌350克

盐适量

八角2个

桂皮1小块

料酒2小茶匙

老抽2大茶匙

冰糖8克

花椒10粒

干辣椒适量

生抽2大茶匙

香叶2片

做法步骤

鸭掌洗净剪趾甲，备用。

锅内烧水至沸腾，倒入鸭掌，煮鸭掌至变色，捞出洗净，沥水备用。

热锅放油，倒入八角、桂皮、花椒、香叶翻炒出味。

倒入步骤3的鸭掌翻炒。

倒入料酒炒匀，倒入老抽、生抽炒匀，使鸭掌上色。

倒入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀。

倒入热水，与材料齐平，盖盖子，大火煮沸转中火煮至汤汁收干，即可出锅。

方法四

食材准备

鸭爪12只

姜3片

大蒜4瓣

大葱一段

八角茴香一个

桂皮一小段

二锅头适量

老抽5茶勺

盐适量

冰糖适量

油适量

味精适量

做法步骤

鸭爪洗干净。

准备大蒜、大葱、姜、八角茴香、桂皮。

开油锅烧烫，放入姜、大蒜、八角茴香、桂皮煸炒一下。

倒入鸭爪煸炒。

放点二锅头煸炒一下。

加老抽、水，加一点点盐。

放入大葱，大火烧开转小火煮半小时左右，加入冰糖继续小火煮20分钟，咸淡吃准，把八角茴香、桂皮、大葱、姜片全部取出，加一点点味精，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。