做香辣小海鲜怎么腌制

制作香辣小海鲜的步骤如下：

准备海鲜

清洗小海鲜，如虾、蟹、花甲、鱿鱼等，去除内脏和污物。

对于虾，剪掉虾须和虾枪，切开虾背以便入味，并抽出虾线。

腌制海鲜

将处理好的海鲜放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀后腌制10-15分钟，以去腥增香。

可以加入白胡椒粉、花椒、干辣椒段等调料，根据个人口味调整。

对于特别喜欢吃辣的人，可以加入更多的辣椒和花椒。

裹粉炸或煎

将腌制好的海鲜捞出，沥干水分。

锅中倒入足够的油，油温升至170°C左右时，将海鲜分批放入油锅中，炸至金黄酥脆。

如果喜欢更嫩的口感，可以选择煎的方式，将海鲜两面煎至微黄。

炒香调料

锅中留少量油，加入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。