炖汤能放耗油

关于炖汤是否能放蚝油的问题，存在不同的观点和建议：

海鲜本身已经很鲜美，加蚝油会压住海鲜的鲜味。

炖汤时放蚝油会导致汤发黑，并且蚝油长时间煮会使汤喝着发酸。

蚝油在高温下长时间煮会破坏其结构，导致汤的味道变化。

炖煮的菜（包括炖汤）不要放蚝油，因为蚝油的鲜味会在长时间炖煮中流失。

根据不同的炖汤种类和口味适量调整蚝油的用量。例如，对于口味较清淡的炖汤，可以在起锅前适量加入一点蚝油提鲜；而对于口味较重的炖汤，可以适当增加蚝油的用量，甚至可以在烹饪过程中直接加入。

煲排骨汤可以放蚝油，蚝油会让排骨汤的味道更鲜美。

枸杞汤和蚝油可以在烹饪上进行搭配，但直接将蚝油加入枸杞汤中一起食用则并不常见。

综合以上信息， 炖汤一般不建议放蚝油，因为蚝油会压住汤本身的鲜味，导致汤发黑和发酸，且长时间煮会破坏蚝油的结构。如果确实需要提升汤的鲜味，可以考虑在起锅前适量加入一些蚝油，但需注意不要过量使用。对于口味较重的炖汤，也可以适当增加蚝油的用量，但需根据具体情况进行调整。