秘方排骨米饭

秘制排骨饭是一道色香味俱全的传统美食，以下提供几种不同的秘制排骨饭做法：

做法一

用料：

排骨 500g

大葱 10g

姜 10g

大料 20g

冰糖 30g

胡萝卜 100g

蘑菇 80g

花椒 5g

小葱 5g

山楂干 10g

酱油 20ml

醋 10ml

步骤：

1. 油温上来冒小泡后倒入花椒，过油花椒在高温下5秒内关火，用余温继续榨出花椒香味，捞出花椒，油待用。

2. 锅内放入山楂片，依次放入大料和姜片炒香。

3. 倒入冰糖炒糖色，糖色粘稠后捞出山楂片。

4. 倒入排骨，翻炒2到三次后倒入凉水，锅开后将排骨及汤汁全部倒入电饭煲内，加入胡萝卜粒和蘑菇粒。

5. 电饭锅蒸饭挡蒸熟后，锅内撒入小葱出锅，搅拌均匀即可。

做法二

用料：

排骨 400克

大米 150克

糯米 50克

香菇 2-3朵

胡萝卜 半根

腊肠 1根

盐、火麻油、酱油、姜、蒜米、料酒、生抽、冰糖适量

步骤：

1. 排骨焯水，去除血水。

2. 排骨加入料酒、生抽、火麻油、姜丝腌制10分钟。

3. 起油锅，小火煎至两面金黄，加入生姜、蒜米、冰糖、生抽翻炒片刻。

4. 加入香菇、胡萝卜，倒入腌排骨剩下的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻。

5. 米淘洗干净，依次铺上食材腊肠、放生玉米粒。

6. 倒入炒好的排骨料，加入少量水，放高压锅调至煮饭档即可。

做法三

用料：

排骨 500g

胡萝卜 400g

大米 3人份

小葱 适量

腌料：八角1-2个、三奈1个、辣椒面10g、干辣椒3-5个、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽2勺、白糖1小勺、食盐1小勺、大蒜1个、生姜3片、花椒少许

步骤：

1. 排骨泡去血水后焯水，捞出冲洗干净。

2. 胡萝卜切成滚刀小块，小葱切成葱花，生姜切片，大蒜切4瓣。

3. 排骨放入盆中，加入腌料拌匀，腌制20分钟。

4. 电饭锅中放入已淘好的米，加入腌制好的排骨和胡萝卜，启动电饭煲的正常煮饭程序，煮饭时间为50分钟。

5. 时间到后撒上葱花，增加菜肴的视觉效果和口感。

做法四

用料：

大米 250克

排骨 450克

生抽 2小勺

海天拌饭酱 1大勺

白砂糖 少许

食用油 少许

姜 少许

葱 2根

步骤：

1. 排骨洗净切块，加入白砂糖、生抽拌匀后腌制30分钟。

2. 米淘干净，加入适量的水，按下电饭煲煮饭键。

3. 煮至微开时，加入腌制好的排骨，盖上煲盖，煮至饭熟。

4. 趁热加入拌饭酱，搅拌均匀即可开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作美味的秘制排骨饭。