新疆怎么烟熏腊肉

新疆烟熏腊肉的制作方法如下：

选择肉质

选择肉质鲜嫩的猪肉，最好选择猪后腿肉，因为这个部位的肉质最为鲜嫩。

腌制

将猪肉切成约5厘米宽、10厘米长、1厘米厚的肉块。

将肉块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

将肉块放入一个大盆中，加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、八角、香叶等调料，用手把肉块和调料充分混合均匀，让肉块充分吸收调料的味道。腌制约48小时，让肉块充分吸收调料的味道。在腌制过程中，可以将肉块放入冰箱冷藏，以便更快地吸收调料的味道。

烟熏

准备一个烟熏炉或一个大铁锅，放入适量的木屑、甘蔗皮、橘子皮等燃料，点燃后，让烟雾充分弥漫在熏炉或铁锅中。

将腌制好的肉块放入熏炉或铁锅中，用锡纸或铝箔包裹肉块，以防止烟雾直接接触到肉块，影响肉块的色泽。

将熏炉或铁锅盖好，用小火慢慢熏烤肉块，熏烤过程中要注意火候，避免火太大导致肉块外面糊了，里面还没有熟透。熏烤约12小时，肉块表面呈现出金黄色，即可取出。

保存

将熏好的腊肉放入冰箱冷藏室，保存约24小时，让肉块更加入味。

然后，将腊肉切成薄片，即可享用这道美味的烟熏腊肉。

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