白菜炒粉条和腊肉

白菜炒粉条和腊肉是一道经典的中式菜肴，其特色在于将白菜的清甜、红薯粉条的爽滑和腊肉的咸香完美地结合在一起。以下是几种不同的做法：

做法一：

准备材料

白菜、红薯粉条、腊肉、盐、葱花、蒜蓉、花椒、生抽、蚝油、鸡精。

做法步骤

白菜洗净切菱形块备用。

粉条提前4小时泡上，然后下锅中烧开后倒出来再泡一会儿。

蒸过的腊肉切片备用。

炒锅上火放油烧热，放入花椒、葱花、蒜蓉爆出香味。

放入白菜略加翻炒。

放入腊肉翻炒。

待白菜断生，放盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。

加适量开水，炖至白菜软烂即可。

做法二：

准备材料

白菜、腊肉、青椒、姜片、八角、生抽、老抽、盐、鸡粉。

做法步骤

腊肉切片，焯水3分钟，沥干水分。

锅中烧油，放入八角、姜片、腊肉，翻炒爆香。

倒入白菜叶，翻炒均匀，淋入少许生抽。

注入适量清水，倒入红薯粉，搅匀。

加入适量老抽、盐，搅匀调味。

盖上锅盖，中火煮5分钟使其入味。

倒入青椒、葱段、少许鸡粉，搅匀煮出香味。

将菜肴装入碗中即可。

做法三：

准备材料

白菜、红薯粉条、腊肠、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、胡椒粉、盐。

做法步骤

白菜挑选新鲜的，撕成大小均匀的块。

腊肠斜切片，粉条提前半小时泡发。

锅中放油烧热，先把腊肠炒出油，加入葱姜蒜爆香。

调料做足：生抽2勺增香，老抽1勺上色，蚝油2勺提鲜，糖和醋提味。

白菜下锅焖炒，等它变软出水，汤汁最鲜美。

料汁沿着锅边倒入，粉条铺在锅底，白菜盖上，中火焖5分钟。

最后撒上胡椒粉，加盐调味，再焖3分钟即完成。

做法四：

准备材料

大白菜、粉条、肉片、姜丝、油、盐。

做法步骤

大白菜斜切，洗干净，焯水去生味。

粉条热水泡软。

肉片切成丝，姜切丝。

油热爆香姜丝花椒，放入肉和胡萝卜片翻炒。

加入大白菜片，翻炒，加粉条翻炒。

加入调料，翻炒至粉条烂了即可出锅。

做法五：

准备材料

大白菜、细粉条、腌肉、葱蒜末、料酒、老抽、盐。

做法步骤

大白菜切丝。

锅中放细粉条，加水煮沸后关火。

腌肉切片，葱蒜切末。

锅中放入适量油，放入腌肉片，烧热后放入葱蒜末，烹入料酒和老抽，下入白菜丝翻炒均匀，放少许盐。

白菜快熟时加入细粉条，倒入生抽，翻炒后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体而言，做法一和做法三较为详细，步骤清晰，适合初学者尝试。