腊肉腊肠缝针

制作腊肉腊肠时，缝针的使用步骤如下：

准备工具

肠衣

矿泉水瓶（剪下瓶口作为漏斗）

线

牙签或针

处理猪肉

将去皮猪肉切成大片，拌上盐、糖、鸡精和卤料粉，拌匀。

灌装肉

用矿泉水瓶剪下的瓶口作为漏斗，将拌好的肉馅灌入肠衣中。

每隔一段用线扎住，确保肉馅紧密。

扎眼排气

使用牙签或针在香肠上扎眼，以排出肠衣内的空气，防止在晾晒过程中肠衣被胀破。

晾晒

将灌好的腊肠挂在檐下晾干，最好有阳光，20天后即可。

通过以上步骤，可以确保腊肉腊肠在制作过程中保持完整，并且排出多余的空气，从而获得更好的口感和保存效果。