餐饮行业的米饭要求

餐饮行业的米饭要求包括以下几个方面：

原材料选择

米饭应使用新鲜、普通大米或优质大米，具有稳定的质量，无变质、混杂、异味、霉变或虫害等现象。

大米应保持清洁卫生，无异味、霉变或虫害等现象。

采购与验收

米饭应从正规渠道采购，并查验质量合格证明。

收货验收时，应精选优质米，并与供货商签署质量协议。

清洗与浸泡

洗米前应使用清水将浸泡大米中的灰尘、沙子等杂质冲洗掉。

淘米时应用手或其他器具活动，避免过于强烈的摩擦损伤米粒外皮。

烹饪方法

尽量采用蒸煮方式，以充分保留饭菜的营养成分。

烹饪时应注意控制加醋、加糖、加油等，不备加味精等化学添加剂，应以天然食材搭配烹饪。