莲藕泡盐巴水
莲藕泡盐巴水是一种常见的食品处理方法，主要用于保持莲藕的新鲜度、防止氧化变色以及提升口感。以下是几种常见的莲藕泡盐巴水的方法：
腌制莲藕咸菜
将莲藕去皮，切成薄片或丝。
在莲藕上撒上适量的盐巴，搅拌均匀。
将莲藕放入密封容器中，压上重物，使其腌制1-2天。
取出腌制好的莲藕，用清水冲洗干净，沥干水分。
加入适量的辣椒、姜、蒜、醋、糖等调料，拌匀即可食用。
防止氧化变色
莲藕切片后，尽快用食盐水浸泡，可避免氧化和变色。
在盐水中加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟左右，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。
清洁莲藕
将莲藕削皮，切成片状后倒入清水中。
在水中加入一勺食盐和几滴白醋，静置几分钟，清水变浑浊后，泥沙会自行跑出。
最后用清水冲洗干净，这样莲藕孔的脏物便被清洁干净了。