莲藕时间长
要使莲藕保存时间更长，可以采取以下几种方法：
食盐水保存法
将新鲜的莲藕洗净后，放入非铁质容器如水缸内，加满10%~15%的食盐水，可保鲜5个月以上。食盐水可以抑制微生物生长，同时由于食盐难以渗入莲藕内部，因此可以防腐并抑制酶的活性，保持莲藕的风味与新鲜时无异。
冷藏保存法
将切好的莲藕放入冰箱的冷藏室，用冷水浸泡，可以有效减少水分蒸发，保存时间可达一周左右。
将切好的莲藕用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室冷冻，这样可以延长莲藕的保存时间，一般可以保存三个月以上。
土坑储存法
挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5~6层，最上层再盖上10厘米厚的细土，最后盖上一层厚厚的树叶或柴草，可保存2个月左右。
干燥保存法
将莲藕表面的泥土和泥沙清洗干净，晾干后放在通风、干燥的地方，这样可以延长莲藕的保鲜期。
如果需要长时间保存，可以将莲藕切成块状或片状，晒干或者烘干，然后储存在干燥的地方。