莲藕炒蛋清

莲藕炒蛋白是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。主要食材包括莲藕和鸡蛋，搭配青椒和红椒增加色彩和口感。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕 1节

鸡蛋 3个

青椒 1个

红椒 1个

姜 3片

大蒜 3瓣

盐适量

胡椒粉适量

料酒 1茶匙

生抽 1汤匙

食用油适量

葱花适量

做法步骤

莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉打散。

青椒和红椒洗净，去籽后切成丝。

姜切片，大蒜拍碎备用。

在锅中加入足够的清水，大火煮沸后，将莲藕片快速焯水，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持莲藕的脆嫩口感。

在平底锅中加入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

在同一个锅中，加入适量的食用油，油热后放入姜片和拍碎的大蒜炒香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒至软。

将焯水后的莲藕片和炒好的鸡蛋块重新放回锅中，与青椒丝和红椒丝一起翻炒，加入适量的盐、料酒和生抽调味。

炒至莲藕片熟透，鸡蛋吸收了莲藕和彩椒的香味，撒上适量的葱花作为点缀，即可出锅装盘。

小贴士

鸡蛋打发：为了使鸡蛋更加嫩滑，可以在打蛋液时加入一点水或牛奶，并尽量用筷子搅拌至蛋液均匀，避免过多的气泡。

火候掌握：炒鸡蛋时要用中小火，避免炒得过老；莲藕炒制时要用中火，保持脆感。

调味：生抽、盐、胡椒粉是基础调料，简单的调味能够让食材的原味得到最大程度的保留。

这道莲藕炒蛋白不仅营养均衡，而且口感极佳，适合全家人一起享用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。