莲藕芋头拔丝做法

芋头处理

芋头去皮，切成滚刀块或菱形块，放入盘中待炸。

炸芋头

锅中倒入足够的油，烧至六成热（约150°C），将芋头块放入油锅中，炸至金黄色并捞出，沥去多余的油。

炒糖色

锅中留少许油，加入5~6大匙白糖和1.5大匙水，用中火炒糖，直到糖融化并变成金黄色。

拔丝

将炸好的芋头块迅速倒入炒好的糖浆中，快速翻炒，使芋头块均匀裹上糖浆。

出锅装盘

将裹好糖浆的芋头块盛出，撒上芝麻，颠翻均匀后即可上桌。

小贴士：

炒糖色时火候要小，避免糖粒烧焦。

芋头块炸好后要迅速裹上糖浆，这样可以使拔丝效果更好，口感更脆。

希望这个做法能帮助你做出美味的莲藕芋头拔丝!