腌制话梅糖

腌制话梅糖的步骤如下：

原料选择

选取新鲜、成熟的梅子作为原料，确保话梅的品质和口感。

预处理

对梅子进行清洗、去核等预处理工作，为后续的腌制做好准备。

腌制

用盐和糖对梅子进行腌制。腌制的时间、温度和盐糖的比例都需要严格控制，以确保话梅的口感和品质。

干燥

腌制完成后，梅子需要进行干燥处理，以进一步去除梅子中的水分，使其变得更加柔软而有嚼劲。

制作糖浆（如果使用糖浆方法）：

在模具内壁刷一层食用油，把话梅摆放进去。

盛小半锅水，加入适量细砂糖，用小火熬制至糖浆微黄。

将熬好的糖浆倒进已经摆好话梅的模具中，再插入牙签摆好。

将糖浆放凉或冷藏后脱模，话梅糖就制好啦。