小鱼腌制烧烤

小鱼腌制烧烤的方法如下：

准备材料

小鱼（如罗非鱼、鲈鱼、鲑鱼等）

调料：豆豉、姜葱蒜、萝卜丝、洋葱、尖椒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉、糖、花椒、五香粉、柠檬汁、香辣酱、橄榄油等

腌制小鱼

将小鱼洗净擦干，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制半个小时。

或者将小鱼解冻后，洗净擦干，洒上五香粉、盐、柠檬汁，腌制15分钟左右。

也可以将鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制；马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。

准备烧烤调料

热锅加油，放入葱姜蒜末，放入花椒、尖椒片、豆豉，炒出香味；然后加入洋葱丝、胡萝卜丝，炒得差不多，加入勾芡（淀粉+生抽）。

或者将现成市售的香辣酱浇在烤鱼上，洒上少许香菜。

烤制小鱼

将腌制好的小鱼放到烤箱，调整205度，烤20分钟。

或者将小鱼串在事先浸过水的烤肉竹签上，预热后，将小鱼高火快烤至熟透，表面有金黄色烤痕即可。