烧烤麻辣鸡翅怎么腌制

腌制烧烤麻辣鸡翅的步骤如下：

主料：鸡翅5斤。

调料：小米椒碎100克、鸡粉5克、酱油25克、盐10克、白糖10克、鸡蛋50克、玉米淀粉25克、麻辣臭干子12克、十三香2.5克、五香粉2.5克。

鸡翅洗净后控水。

在盆中加入切好的小米椒、麻辣臭干子、盐、白糖、鸡粉、十三香、五香粉和酱油。

打入两个鸡蛋，撒入约25克的玉米淀粉。

将鸡翅下入盆中，戴上食品手套反复搅拌，使鸡翅表面裹上酱汁。

腌制过程保持6小时以上，建议放入冰箱保鲜室中，上面盖上一层保鲜膜，防止串味。

腌制完成后，去除残余酱汁，将鸡翅用筷子抖掉表面酱汁，放在另一个盆中备用。

准备一些竹签子，每两根竹签子竖着串透一个鸡翅，然后再把另一个鸡翅串在这个鸡翅的前面，做成两个竹签子串两个鸡翅。

准备好烤箱或烤盘，将鸡翅刷上色拉油或大豆油。

放入烤箱，烤制过程中可以适当刷油，以锁住水分，使鸡翅更嫩。

通过以上步骤，你可以制作出美味的烧烤麻辣鸡翅。腌制时间越长，鸡翅的味道越入味。建议腌制过程中每隔一段时间翻拌一下，以确保鸡翅均匀吸收腌料。