简单家常菜做法不用油炸

材料：草鱼1条（约500克）、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、红椒（可选）。

步骤：

1. 处理草鱼：将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀抹上盐，加入料酒，放上姜片和葱段，腌制15分钟，让鱼肉更入味。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加水，水开后，将腌制好的草鱼放入蒸盘中，鱼身上可以放一些红椒片作为装饰。

4. 蒸鱼：将蒸盘放入蒸锅，大火蒸10-12分钟（视鱼的大小而定），蒸熟后取出。

材料：草鱼1条、海鲜菇、豆腐、洋葱、姜片、葱段、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、热油。

步骤：

1. 处理草鱼：将草鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏和黑膜，从背部切成约1.5厘米的小段。

2. 腌制鱼块：将切好的鱼块放入大盆中，加入适量清水没过鱼块，放入姜片和葱段，再加入适量盐，腌制10分钟。

3. 调制秘制酱料：将剁辣椒冲洗一下，去掉过咸的味道，然后加入姜蒜末和葱花，撒入适量鸡精、白糖和胡椒粉。用热油激发香气，然后加入生抽和蚝油，搅拌均匀。

4. 烹饪过程：锅中放入适量油，中小火将蒜姜和洋葱炒香，铺上海鲜菇，摆放鱼块，放入豆腐块，淋上秘制酱料，倒入啤酒，小火焖煮10分钟，最后撒上葱花点缀。

材料：茄子2-3根、生姜1块、蒜瓣3-4个、酱油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、水适量、食用油适量、葱花适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成1-2厘米的小段，姜切片，蒜切末备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

3. 加入茄子煸炒，炒至茄子变软。

4. 在茄子上撒上盐，炒匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖闷煮约5分钟，直到茄子完全煮熟。

5. 加入酱油、白糖、料酒和生抽，炒匀。

6. 继续炖煮数分钟，让茄子充分吸收调料的味道。

7. 最后加入少许水淋在茄子上，煮一下收汁，汤汁稍微浓稠即可。

8. 装盘，撒上葱花作为 garnish（可选），即可享用。

这些做法不仅避免了油炸，还能保留食物的原汁原味，同时减少了油脂的摄入，更加健康。希望这些家常菜的做法能帮助你轻松做出美味佳肴。