怎样做油炸果子才不硬
要使油炸果子不硬，可以尝试以下几种方法：
增加泡打粉
在和面时加入适量的泡打粉，可以使果子更加蓬松，口感更好。
控制油温和炸制时间
油温不宜过高，一般控制在六成热（约150°C）左右，并适时将果子翻身，使其受热均匀。
炸至果子金黄酥脆即可出锅，避免炸得过久导致果子变硬。
使用小苏打
在和面时加入少量的小苏打，可以使炸果子更加蓬松。
和面后静置
和好的面团静置一段时间（如30分钟），可以使面筋松弛，更容易擀制和炸制出酥脆的果子。
擀面技巧
擀面时尽量擀得薄而均匀，这样炸出来的果子更加酥脆。
可以将面皮对折多次，然后切成细条或方块，这样可以使果子更加蓬松。
使用牛奶或酵母
在面中加入牛奶或酵母，可以使果子更加松软，不易变硬。
综合以上方法，可以尝试以下步骤来制作酥脆不硬的油炸果子：