做油炸豆腐丸子视频窍门

制作油炸豆腐丸子的视频窍门如下：

选择合适的豆腐：

建议使用老豆腐或北豆腐，因为它们的质地较硬，更容易成型。嫩豆腐水分较多，不太适合制作丸子。

压碎豆腐：

将豆腐用手掰碎或压成泥状，尽量弄得细腻一些，这样丸子更容易融合且口感更细腻。

加入配料：

将胡萝卜、香菇、火腿肠等食材切成细末，加入豆腐泥中，增加丸子的香气和口感。

调味：

加入适量的盐、胡椒粉、十三香、生抽等调味料，搅拌均匀，使味道充分融合。

加入粘合剂：

逐渐加入面粉或淀粉，边加边搅拌，直到豆腐泥能够成团且不粘手。面粉的作用是帮助丸子成型，但也不要加得过多，否则会影响口感。

油温控制：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150-180℃），将丸子逐个放入锅中，用中小火慢炸，使丸子均匀受热且炸至金黄色。

炸制过程：

炸的时候不要着急翻动，等丸子全部飘起后，再用勺子给它搅动，防止粘连到一起。炸至完全定型后，再用勺子不停地翻动，让它受热均匀。

出锅装盘：

炸好的丸子捞出后，放在厨房纸上吸去多余的油，这样可以减少油腻感。装盘时可以使丸子更加美观。

注意事项：

炸制时要小心热油溅出，避免烫伤。可以使用长筷子或铲子来操作丸子。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出外酥里嫩、口感绝佳的油炸豆腐丸子。希望这些窍门对你有所帮助!