油炸过得油还能用嘛

油炸过的油 还能使用，但需要根据具体情况进行判断和采取适当的处理措施。以下是一些关键点：

油炸过的油一般还能使用，但如果多次炸过食品，使用过的油不建议再继续使用。因为多次使用的油会让新鲜食物的口感和营养大打折扣，并且不利于人体健康。

建议最多再使用一次炸过的油，之后需要更换新的食用油。

剩余的油应密封保存，避免光照和氧气加速油脂的酸败，产生异味和有害物质。

高温加热后的油应避免敞口存放，否则会产生酸变。

如果油的颜色很深、黏度大且杂质多，建议不要再次使用。

油炸后的油在过滤掉食物残渣后，可以用于烹饪，但应避免高温加热。

低温环境下炸过食物的油可适当食用，但高温环境下炸过食物的油不建议食用，因为高温下反复加热会产生有害物质，如丙烯酰胺和反式脂肪酸。

可以将剩油用于调馅，如做饺子、包子、合子等食物，这些食物的加热温度不会超过一百度，是合理利用剩油的好机会。