鲳鱼红烧清蒸

鲳鱼可以通过红烧或清蒸的方式来烹饪，以下是两种做法的详细步骤：

红烧鲳鱼的做法

准备材料：

鲳鱼1条，料酒1勺，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，蒜瓣5瓣，葱段10克，姜片3片，干辣椒2个，生抽1汤匙，老抽1小勺，白糖1小勺，香葱1根。

处理鲳鱼：

将鲳鱼去内脏清洗干净，两面切成十字花刀，加入料酒、胡椒粉、盐用手抹匀腌制10分钟。

煎鱼：

腌制好的鱼入锅煎至两面金黄，盛出备用。

炒香料：

蒜瓣、姜片、大葱段、干辣椒备好即为爆锅料。起锅热油，加入爆锅料炒出香味。

煮酱汁：

加入清水、生抽、老抽、白糖煮开。

炖鱼：

水开后加入鱼，转小火炖10分钟左右，至汤汁浓稠即可。

清蒸鲳鱼的做法

准备材料：

鲳鱼1条，葱、姜、蒜适量，料酒、盐、生抽少许。

处理鲳鱼：

将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鳃。在鱼身上划几刀，方便入味。